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Jéssica Ribeiro. Tecnologia do Blogger.

Restaurante cria ementa com fotografias do Instagram.

quinta-feira, dezembro 06, 2012 |


O restaurante Comodo de Nova York criou uma ementa com fotografias do instagram.

A ementa em si não tem imagens, no entanto quem procurar no Instagram pela hashtag #ComodoMenu, promovida na própria ementa do restaurante, encontra centenas de imagens com a opinião dos clientes.




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Cascais Table Week

quarta-feira, novembro 28, 2012 | Marcadores:

A partir de hoje, 28 de Novembro de 2012, inicia-se o Cascais Table Week.
Polvo e Peixe serão alguns dos produtos locais que a iniciativa vai promover, através de menus únicos e exclusivos. Um dos objectivos do projecto é reforçar "a necessidade de sustentabilidade das populações e a singularidade de cada local". Conquistar e fidelizar novos clientes dos melhores restaurantes de Cascais, prestigiar os clientes habituais" são mais dois dos objectivos.


"O menu será composto por uma entrada, prato e sobremesa pelo valor de 20 euros", acrescenta a organização. O Cascais Table Week decorre até 4 de Dezembro e é um evento promovido pela Câmara Municipal de Cascais, através da DNA Cascais, com a organização da Chefs Agency.
A organização conta com um número record de 38 restaurantes a participar e que irão apresentar aos clientes um menu da sua responsabilidade.
"Cascais sempre foi um destino com grande oferta turística ligada ao mar", diz a organização.
Este evento pretende promover a gastronomia local " colocando-a no mapa dos destinos dos mais exigentes garfos."





Agenda de jantares com produtores:

NOVEMBRO
Dia 28, 20h00- Jantar Produtor Joaquim Arnaud, Finns Club
Dia 29:
a) 20h00 - Jantar com o produtor João M. Barbosa no restaurante Visconde da Luz.
b) Lançamento com jantar das novas referencias do produtor de flor de sal Salmarim, lançamento às 17h00 seguido de jantar às 20h00.
Dia 30: Jantar produtor Barranco Longo, no restaurante Story no Hotel Onyria.

DEZEMBRO
Dia 3: Jantar no Cimas, produtor Barranco Longo


Calendário de ações de formação:

NOVEMBRO

27 - Hotel Miragem: formação em vinhos pelo Wine service for you de Manuel Moreira
28 - Hotel Baia: técnicas de melhoramento de empratamento - Chef Luis Casinhas
29 - O peixe, outras formas de servir - ideias inovadoras de confecionar e servir peixe. Chef Filipe Rodrigues
30 - Hotel Miragem: A restauração como motor de desenvolvimento, a importância de melhoramentos constantes- Carlos Ferreira, Ferreira Café, Montreal, Canadá.

DEZEMBRO

1 - Técnicas de atendimento dos clientes; Dr. José Brandão
2 - Iluminação, decoração e imagem dos restaurantes, Arqt Paula Mora e Drª Arminda Branco
3 - Hotel Miragem: Poupança energética, Arq. Lurdes Duarte - perita em poupança energética/Rui Figueiredo - sistemas MRV
4 - Hotel Baía: O futuro da restauração em cascais Dr. Armando Correia/AECC - por confirmar


Fontes: jornal metro e Câmara Municipal de Cascais

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Panorama Restaurante

sábado, novembro 03, 2012 | Marcadores:

O Panorama Restaurante está aberto diariamente e situado no último andar do Sheraton Lisboa Hotel & Spa.

Irá ficar totalmente rendido à espantosa vista para a capital portuguesa enquanto toma um aperitivo no bar antes de se dirigir ao salão principal.


Inspirado na gastronomia portuguesa, com uma carta goumet de elevadíssima qualidade num conceito de alta cozinha a cargo do criativo Chef Leonel Pereira - "que só se contenta quando o impossível está desmascarado numa das suas apetitosas obras" .





As mesas espaçadas oferecem maior privacidade, os copos e loiça da Christoffle, os talheres de prata, todo o requinte fundido numa decoração elegante e discreta.
"É tempo de largar a prosaica e virar-me para a acção, pois já estão na mesa as ostras do rio Sado ao natural sobre espuma de funcho, ovas de Tobiko, gelado de maçã "granny smith" e bronoise de pepino. Um prato fresco, diria mesmo sensual, onde a bronoise reforça a fresquidão da ostra e as ovas são pequenas bombinhas de prazer que explodem lentamente na boca. Acompanhou-se o prato com um alvarinho Aveleda Follies."



Detalhes
Restaurante Panorama
Sheraton Lisboa Hotel & Spa - Rua Latino Coelho 1 - 1069-025 Lisboa
W 9º 9' 4,9'' N 38º 43' 47,4''

www.sheraton.com/lisboa
sheraton.lisboa@sheraton.com

+351 213 120 708 / +351 213 120 000

Horário: Aberto todos os dias das 19h às 23h
Preço Médio: €70, Menu de degustação €52 (€72 com suplemento de bebidas)
Tipo de Cozinha: Contemporânea Portuguesa de Autor
Cartões: MB, VISA, MASTERCARD, AMEX, DINNERS
Notas: Valet Parking

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Hotel Design

sexta-feira, outubro 19, 2012 | Marcadores:


Actualmente, o conceito de Hotel Design é difundido mundialmente, surgiu em Nova Iorque, no início da década de 90, com a reforma de um antigo hotel na Broadway.


Quando  Ian Schranger pediu a um Philippe Starck, designer francês, reconhecido mundialmente por sua ousadia, para criar um espaço totalmente novo, diferente de tudo o que mercado hoteleiro já havia concebido - e foi então que surgiu o Hotel Paramount, que de imediato se tornou uma referência na cidade.


Utilizando objectos de design arrojado, uma arquitectura inovadora e um atendimento diferenciado, os hotéis design logo conquistaram a preferência de pessoas modernas que valorizam um espaço clean, contemporâneo e sobretudo diferente.


Em Portugal temos o Grupo Design Hotels e saliento o hotel Farol Design Hotel (5 estrelas), em Cascais.
Resulta de um restauro de uma mansão do séc. XIX e "desta remodelação surgiu uma infraestrutura que estabelece a ponte entre os arcos clássicos do passado com as linhas e o design contemporâneo."






Fontes: Farol Hotel; Design Hotels(TM)

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Marriott Career Day

segunda-feira, outubro 15, 2012 | Marcadores:


A rede Marriott tomou a iniciativa de criar um dia da carreira no Lisboa Marriot hotel em que mostrará oportunidades internacionais de emprego. É muito bom para os finalistas em hotelaria participarem.
Para se inscrever terá apenas de enviar um email para: rita.estanqueiro@marriotthotels.com.
A sessão de dia 16 foi cancelada, terá oportunidade dia 30 de Outubro pelas 9h30 até às 13h.

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Pequenos detalhes fazem toda a diferença

domingo, outubro 14, 2012 | Marcadores:



Esta pequena história mostra-nos que é necessário olhar a pequenos pormenores que irão fazer total diferença na satisfação do cliente.

 "Um fósforo, uma chávena de café e um jornal: estes quatro elementos fazem parte de uma das melhores histórias sobre como atender bem os clientes de um hotel. 




Um homem estava a conduzir durante horas e, cansado da estrada resolveu procurar um hotel ou uma pousada para descansar. Em poucos minutos, avistou um letreiro luminoso com o nome: Hotel Venetia. Quando chegou à recepção, o hall do hotel estava iluminado com luz suave. Atrás do balcão, uma mulher de rosto alegre o saudou amavelmente:
- "Benvindo ao Venetia!" 

Três minutos após essa saudação, o hóspede já se encontrava confortavelmente instalado no seu quarto e impressionado com os procedimentos: tudo muito rápido e prático. No quarto, uma discreta opulência; uma cama, impecavelmente limpa, uma lareira, um fósforo apropriado em posição perfeitamente alinhada sobre a lareira para ser riscado. Era demais! 

Aquele homem que queria apenas um quarto para passar a noite, começou a pensar que estava com sorte. Mudou de roupa para o jantar (a recepcionista fizera a reserva no momento do registro). A refeição foi tão deliciosa como tudo o que tinha experimentado naquele local até então. 

Assinou a conta e retornou para o quarto. Fazia frio e ele estava ansioso pelo fogo da lareira. Qual não foi a sua surpresa! Alguém se antecipou a ele, pois havia um lindo fogo crepitante na lareira. A cama estava preparada, os travesseiros arrumados e um rebuçado de menta sobre cada um. Que noite agradável! 

Na manhã seguinte, o hóspede acordou com um estranho borbulhar vindo da casa de banho. Saiu da cama para investigar, simplesmente estava uma cafeteira ligada por um timer automático, estava a preparar o seu café e, junto um cartão escrito: "A sua marca predilecta de café. Bom apetite!" Era mesmo! 



Como eles podiam saber desse detalhe? De repente, lembrou-se: no jantar perguntaram qual a sua marca preferida de café. Em seguida, ele ouve um leve toque na porta. Ao abrir, havia um jornal. Mas, como pode? É o meu jornal! Como eles adivinharam? Mais uma vez, lembrou-se de quando se registrou: a recepcionista havia perguntado qual era o jornal que preferia. O cliente deixou o hotel encantado. Feliz pela sorte de ter ficado num lugar tão acolhedor. 

Mas, o que é que esse hotel fizera mesmo de especial? Apenas ofereceram um fósforo, um rebuçado de menta, uma chávena de café e um jornal.

Nunca se falou tanto na relação empresa-cliente como nos dias de hoje. Milhões são gastos em planos mirabolantes de marketing e, no entanto, o cliente está cada vez mais insatisfeito, mais desconfiado. Mudamos o layout das lojas, pintamos as prateleiras, trocamos as embalagens, mas esquecemos-mos das pessoas. O valor das pequenas coisas contam, e muito. A valorização do relacionamento com o cliente."

Por: Autor desconhecido

Fonte: Conquest Recursos Humanos  (adaptado)

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Hotel São Domingos encerra

sábado, outubro 13, 2012 | Marcadores:

O hotel São Domingos, Mértola no Alentejo encerrou dia 4 de Outubro.

A Sociedade Hoteleira e Turística, Lda apresentou um pedido de insolvência, pois desde a abertura em 2006, a unidade praticamente não tinha activos, apresentando prejuízos de cerca de 400 mil euros. Deixando assim 12 funcionários no desemprego com um mês de salário e subsídio de férias.

No site oficial da Câmara Municipal de Mértola referiu o seu contentamento:

"A Câmara Municipal considera que o encerramento do hotel é uma perda para o concelho, já que não existe outra infra-estrutura com estas características, bem como desemprego de muitas pessoas, residentes e não residentes, que dependem agora do gestor de insolvência para receberem o que por lei têm direito."

O admnistrador de insolvência garante que os trabalhadores, com o apoio da Segurança Social irão receber tudo a que têm direito por lei.


O hotel de São Domingos só poderá reabrir mediante a existência de uma sociedade hoteleira profissional interessada em explorá-lo.


NOTA: Processo de Insolvência- O processo de insolvência, anteriormente conhecido como falência, é o último recurso para as pessoas e famílias sobre-endividadas.
A insolvência de pessoas singulares deve ser requerida junto do tribunal apenas quando não existe forma destas pagarem as suas dívidas. (para saber mais: aqui) 

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Pedidos Especiais

segunda-feira, outubro 08, 2012 | Marcadores:

Neste Verão eu estagiei no Hotel Pestana Palace no departamento/Central de Reservas do Grupo Pestana e Pousadas de Portugal. Uma das minhas funções era ler os relatórios de reservas realizadas pelos clientes no site. 
Nesses relatórios os clientes podiam comentar e deste modo indicar-nos quais as suas preferências para a recepção atribuir os quartos, umas mais excêntricas, outras usuais e até mesmo dramáticas.

As preferências mais usuais:
- Quarto não-fumador
- Cama extra
- Berço para bebé
- Couple bed /Twin beds
- Quarto calmo e silencioso (longe das escadas e elevadores)

O comentário que me chocou mais:
Um cliente espanhol perguntou quanto tempo dispunha para cancelar a sua reserva pois tinha duas crianças, uma menina e um menino. No entanto, a sua menina tinha cancro em fase terminal e na pior das hipóteses (falecimento) antes ou durante as suas férias o que poderia fazer quanto ao valor da estadia. Se era reembolsado o tempo que não usufruísse delas. 

Os mais românticos:
Um cliente estrangeiro apaixonou-se pela empregada de mesa do hotel onde esteve e quis a nossa ajuda para falar com ela e declarar o seu amor.

Um casal de ingleses iria ficar alojado na Pousada do Freixo no Porto, o senhor queria pedir a namorada em casamento na varanda do quarto com vista para o Rio Douro virado para a Ponte D.Luís, à noite e à luz das velas num jantar estrondosamente romântico. Pediu que fossem colocadas velas pelo quarto, pétalas de rosa na cama, espumante e morangos. Perguntou se achávamos o seu pedido de casamento aceitável e generoso, quis a nossa mais sincera opinião, pois ela era a mulher da sua vida e queria fazer daquele momento único.


Um casal de portugueses iria ficar alojado numa Pousada do Alentejo, o senhor também queria pedir a namorada em casamento e também pediu a nossa ajuda. Queria fazer um pic-nic nocturno ao pé das árvores da herdade, queria ir até ao local de charrete com tapete vermelho, queriam estar totalmente à vontade sem que ninguém aparecesse, nem hóspedes nem funcionários. Deveria ser preparado um jantar especial de comidas frias.

Cada caso é um caso e o objectivo será sempre a máxima satisfação do cliente, fazendo o que está ao nosso alcance para satisfazer os demais caprichosos pedidos. Pois em determinados casos o hotel em questão irá criar uma vincada marca na sua vida positiva, recomendando assim a amigos e familiares a sua experiências e por conseguinte possivelmente arrecadar mais clientes.

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O que é ser gestor hoteleiro?

sábado, outubro 06, 2012 | Marcadores:

Um gestor hoteleiro é aquele que dirige todas as actividades de um hotel, desde a lavandaria às vendas e planeamento das actividades diárias de um hotel.

Para se ser um bom gestor hoteleiro terá de ter como adquirido a responsabilidade, o perfeccionismo, a organização e a liderança. Terá de ser comedido, criativo, é necessário que saiba dominar áreas como o Marketing Turístico, contabilidade e finanças, restauração, gestão com o pessoal, informática e o domínio de várias línguas.
Que saiba ser tolerante perante as dificuldades enfrentadas; comunicativo para com o seu pessoal; prestável e pronto a ajudar sempre que necessário, de modo a existir uniformização e um elo entre departamentos, existindo assim por conseguinte um forte espírito de equipa e camaradagem.

Tem de ser um exemplo!

Um dos grandes objectivos para um gestor hoteleiro é obter o máximo de lucro no final de cada ano na unidade/cadeia hoteleira que estão encarregues.
Controlando todas as operações do hotel, desde os custos com recrutamento/formação de Recursos Humanos aos produtos escolhidos para nota de encomenda ao fornecedor de legumes. 

Aconselha a Administração e nos investimentos que devem ser realizados.

Escolhe também as estratégias a serem seguidas para o Marketing, organizando eventos, congressos e actividades de lazer para promover e intensificar a imagem do hotel.

O gestor hoteleiro tem de estar sempre a par de todos os acontecimentos hoteleiros  ou que influenciem a actividade, como eventos culturais, saída de novos Decretos-Lei, inflação e deflação de preços de mercado, estudos de concorrência e de satisfação do cliente no hotel.

Tem também de assegurar que todas as regras de higiene e de segurança estão a ser cumpridas, pois a maior preocupação é que todos os serviços prestados sejam de exemplar qualidade, de modo a garantir a máxima satisfação dos clientes.

Por fim e salientando a importância do gestor hoteleiro, sendo este um grande pilar numa unidade/cadeia hoteleira.
O entusiasmo, a vocação, a paixão pelo seu trabalho e sobretudo a sua capacidade de agir e reagir em situações de pressão psicológica são assim qualidades imprescindíveis para quem gostaria de enveredar nesta profissão.


Jéssica Ribeiro

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